トリュフ豚は嘘？についてですが、
現在日本ではトリュフは訓練された犬が探すことが多いようです。
こちらの記事では…
トリュフ豚は嘘？についてお調べしており
日本でのトリュフの探し方や
トリュフ犬は可哀想？についてもまとめています。
トリュフ豚の種類は？イベリコ豚やイノシシについてや
トリュフ探す犬についても解説しています。
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トリュフ豚は嘘？日本でのトリュフの探し方は？禁止なの？
「世界の三大珍味」の一つであるトリュフ。高級食材として知られ、特にイタリア産の白トリュフは100gで10万円という驚きの価格で取引されることもあります。
長年、トリュフの採取には豚が活躍していましたが、近年は別の動物が主力になりつつあります。それはなんと、我々の身近な存在、犬です。その背景にある理由を説明します。
トリュフは地中に生えるキノコの一種で、人間が見つけるのは困難です。そのため、優れた嗅覚を持つ豚が採取に役立ってきました。特にメス豚は、トリュフに含まれる香り成分「アンドステロール」がオス豚のフェロモンの匂いに似ているため、それを探すのが得意です。
しかし問題は、メス豚が見つけたトリュフを食べてしまう点です。豚はトリュフが大好物なので、見つけたトリュフを食べてしまう事例が多く報告されていました。
そこで、新たな救世主として登場したのが犬です。犬も嗅覚が鋭いことで知られており、しかも豚と違ってトリュフを食べてしまうことはありません。現在、犬は特別な訓練を受けてトリュフ採取に役立っています。
さて、トリュフはどのような香りを持っているのでしょうか。黒トリュフは「芳醇で上品な香り」と表現されますが、「ガスのような匂い」と感じる人もいるそうです。また、白トリュフはさらに強烈な香りで、「ガソリンの香り」や「動物っぽい香り」などと評されます。これらの表現からは、その独特な香りが人々を虜にする一因であることが伺えます。
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トリュフ犬は可哀想？
トリュフ探しの訓練を受ける犬について、訓練が可哀想ではないかとの意見もあります。しかし、この訓練は犬が生まれた直後から始められ、ほとんどが遊び感覚で行われています。ボールを追いかける遊びと同じように、犬は楽しみながら訓練に取り組んでいます。
訓練を重ねることで、犬はトリュフの匂いを追跡し、地面を掘り始めます。犬と共に過ごし、成長することで、人間と犬の間に信頼関係が生まれます。この結果、美しいトリュフが収穫されるようになります。
次に、トリュフ犬やトリュフ豚が日本に存在するのかについて触れてみましょう。日本でもトリュフは貴重な食材とされ、育てている人は少ないです。そのため、トリュフ犬やトリュフ豚を見かける機会はあまりありませんが、実は日本にも存在しています。ただし、現在では犬を活用することが主流になっており、豚を見ることはほぼありません。
トリュフ豚の種類や名前は？イベリコ豚やイノシシについて
トリュフは、石灰岩土壌の広葉樹、例えばナラやカシの根に寄生する菌類で、地下生活型の菌根性です。そのため、一般的なキノコのように地上に生えることはありません。その発見にはイノシシや豚の力が必要とされてきました。
特に豚は、トリュフ探しに適した能力を持っています。その起源は、スペイン西部でのみ飼育されている「イベリア種」、つまりイベリコ豚にさかのぼります。イベリコ豚は、毎年10月から翌年の2月や3月まで森に放牧され、大量のどんぐりを食べて育てられます。この放牧の過程で、豚がトリュフを見つけ出すようになったのです。
トリュフ豚は、家族のように大切にされ、人間と共に生活しています。そして、豚だけでなく、最近ではトリュフ探しの犬の訓練も増えてきています。
トリュフに含まれる「α－アンドロステロール」という成分が、オスの豚が発情期に分泌する性フェロモンと似ているため、トリュフ探しには主にメスの豚が用いられます。人間にとっても、トリュフの独特の香りはフェロモンの香りに似ており、強壮作用があると昔から信じられてきました。それゆえに、トリュフは媚薬としても認識されてきたのです。
犬の訓練には費用と時間がかかりますが、訓練された犬は忠実にトリュフを探し出してくれます。そして、豚と違い、見つけたトリュフを食べてしまうことはありません。そのため、トリュフの探索には犬を用いる方が効率的であると考えられています。
トリュフ探す犬について
トリュフ探索には特定の犬種が適していることが知られています。探索犬としての活用が一般的な「ボーダー・コリー」、愛されキャラクターである「トイ・プードル」や「ラブラドール・レトリーバー」などがその例です。また、「ロマーニョ・ウォーター・ドッグ」という種類の犬も、その名の通り「トリュフ・ドッグ（Truffle Dog）」として知られ、トリュフ探索に非常に適しています。この犬種は一時期絶滅の危機に瀕していましたが、改良を重ね、現在では麻薬探知犬や警察犬としても活用されています。
トリュフ探索は夜行性の行為として知られています。トリュフハンターはトリュフの生育地を秘密にしており、暗闇の中、懐中電灯の明かりと共に犬と一緒に探索します。犬が地面を掘り始めると、トリュフを傷つけないようにハンター自身が掘り出します。それにはメスの豚も活用されますが、豚は見つけたトリュフを食べてしまうことがあるため、現在では訓練済みの犬が多く使われています。
トリュフ犬となるには特別な訓練が必要です。初めは、トリュフのかけらを餌とし、犬の嗅覚を刺激します。その後、「探せ！」などの指示を出し、トリュフ探索を行わせます。犬がトリュフを見つけると、ご褒美を与えて反応を強化します。この訓練を通じて、犬はトリュフの香りに敏感になり、地下にあるトリュフを見つけ出せるようになります。なお、この訓練には約100万円以上の費用がかかると言われており、トリュフの高級さには、こうした訓練費も含まれているのかもしれません。
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